Grissini stirati (ricetta delle sorelle Simili)

A Natale ho ricevuto un bellissimo regalo inatteso ma graditissimo: la planetaria!!! Finalmente quindi potrò cimentarmi in qualcosa di più rispetto alle solite focacce ... ma ancora il pane mi mette ansia!!! Allora cominciamo con qualcosa di facile e con una ricetta super collaudata!! 

I grissini stirati delle sorelle Simili!!! Queste due gemelle bolognesi, figlie d'arte, hanno gestito con successo la loro panetteria per anni e poi hanno aperto una importantissima scuola di cucina improntata sulla panetteria. Hanno poi insegnato in giro per il mondo e sono state innumerevoli volte in televisione... cosa volete di più!!! 

Con queste maestre d'eccezione, ce la farò a fare qualcosa di buono!!!

Le loro ricette sono sempre ben spiegate ed è stato divertente e facile cimentarsi!!! Inutile sottolineare che erano buonissimi!!!

Sembra che tenuti in un sacchetto si conservino alcuni giorni, ma non sono durati così a lungo ... mi fido dell'esperienza di Valeria e Margherita!!!

Ingredienti per 1 cestino di grissini:

• 500 g di farina 00
• 280 ml di acqua
• 15 g di lievito di birra
• 8 g di sale
• 50 g di olio extra vergine di oliva + olio per spennellare
• 1 cucchiaino di malto d’orzo (io 1 cucchiaino di zucchero grezzo di canna)
• Farina di semola di grano duro per spolverare l’impasto ed il piano

Preparazione:
In metà acqua tiepida, sciogliere il lievito di birra ed il malto o lo zucchero.

In un altro contenitore sciogliere il sale nella rimanente acqua tiepida ed aggiungervi l’olio.

Introdurre nella planetaria la farina setacciata ed il lievito sciolto, azionare il gancio a foglia ed aggiungere il composto di acqua sale e olio.

Impastare fino ad ottenere un composto elastico e trasferirlo su un piano spolverato di semola di grano duro.

Spianare l’impasto dandogli la forma di un rettangolo, spennellarlo con olio extra vergine di oliva e polverizzarlo di farina di semola.

Lasciare lievitare l’impasto finché non avrà raddoppiato il suo volume.

Dopo la lievitazione (occorrerà almeno 1 ora), tagliare con un coltello a lama lunga e liscia, dal lato corto del rettangolo, delle strisce di pasta larghe un centimetro.

Afferrare ogni striscia con le due mani all’estremità e tirarla fino al raggiungimento della misura della teglia da utilizzare per la cottura.

Disporre i grissini distanziati sulla teglia scelta ricoperta di carta forno e cuocerli a 200° per circa 20 minuti, fino a quando inizieranno a dorarsi.

Si possono cuocere così oppure spennerlarli di olio extra vergine di oliva e ricoprirli di semi di sesamo e semi di papavero.

Se le strisce non sono tutte regolari, non importa è la caratteristica di questi grissini avere parti più sottili e croccanti ed altre più grosse e morbide.