Filetto di maiale “Hasselback” con mele e cipolle di Certaldo con tutorial

Ve la ricordate la patata Hasselback??? Chi non se la ricorda può trovarla qui !!! E' una delle ricette postate lo scorso l'anno che mi ha più divertito e che mi piace rifare !!!

In questi giorni pensando alla patata Hasselback, mi è venuto in mente di provare con la carne! Avevo in frigo 2 piccoli filetti di maiale e dato che adoro il maiale con le mele e le cipolle (come potete vedere qui) ho pensato di fare questo giochino!!!

Non so se è la formazione,  la forma mentis o il solito Peter Pan, ma io mi diverto così !!! 

Il risultato mi è sembrato di tutto rispetto, così lo propongo anche a voi e con le foto passo passo, così ognuno può rifarlo facilmente... e vi assicuro che vale la pena cimentarsi, perché è buonissimo veloce da fare e  scenografico!

Ingredienti per 4 persone:

• 2 filetti piccoli di maiale (circa 400 g ognuno)
• 1 mela Golden
• Olio extra vergine di oliva
• Sale
• Pepe
• Aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 bicchiere di vino bianco
• 4 grosse cipolle rosse di Certaldo

 Preparazione:

Mondare il filetto dal grasso e dargli una forma regolare.

Tagliarlo a fette di mezzo centimetro, senza staccare la fetta proprio come si fa con la patata Hasselback, salare e pepare l’interno.

Tagliare una mela a fette di mezzo centimetro (senza togliere la buccia) ed inserirle nei tagli della carne.

Legare il filetto per lungo, per evitare che la mela cada.

In una casseruola, scaldare l’olio con lo spicchio di aglio in camicia e con il rosmarino, quindi rosolarci la carne su tutti i lati.

Una volta rosolato il filetto, bagnare con il vino e lasciar evaporare.

Portare poi a cottura girando spesso (occorreranno 10/15 minuti).

Intanto pulire le cipolle, affettarle e rosalarle in una casseruolina, portandole a cottura a fuoco basso e bagnandole ogni tanto con un po’ di acqua bollente, fino a farle diventare cremose.

Salarle, peparle e farle andare piano fino a cottura ultimata.

Una volta cotta la carne (interno rosa), si fa riposare 2 minuti nella casseruola coperta e poi si serve a trancetti insieme alle cipolle ed al sughetto di cottura.