Torta con gli scarti dell'estrattore, perché il cibo non si butta

Chi ama i succhi di frutta freschi fatti con l'estrattore, prima o poi si pone la domanda di come usare gli scarti, in particolare quelli senza "difetti". Ad esempio, se faccio un succo di mirtilli, gli scarti li passo più volte finché non restano solo i semini, che sono fastidiosissimi e ovviamente lo scarto lo butto. Se invece faccio un succo di agrumi, avendo cura di togliere i semi, lo scarto può essere riutilizzato. 

In questo caso ad esempio ho fatto un succo di mirtilli per realizzare una gelatina e con gli scarti ho realizzato la torta. Rispetto alla centrifuga, l'estrattore, non scalda il prodotto, quindi non rovina le vitamine termolabili ed il succo è di migliore qualità nutrizionale. Però gli scarti sono maggiori in quantità e sono molto umidi, così è importante utilizzarli, sia per il risparmio in termini economici e che per non perdere le fibre della frutta che consumando solo il succo si butterebbero. Facendo una torta con lo scarto, utilizzeremo anche le fibre che fanno bene alla salute. 

Inoltre, la cosa bella di questa torta, è che ogni volta che la faremo, assumerà sapori diversi a seconda degli scarti che abbiamo. In questo caso ho usato gli scarti di mirtilli, quindi la torta ha un sapore di mirtilli, l'ho già provata con le arance, le pesche ed anche con mix di frutta, è sempre diversa ma sempre molto buona. 

A seconda degli scarti, potrebbe essere utile passarli con il frullatore, per avere una massa più omogeneo ed amalgamarla più facilmente agli altri ingredienti della torta. In questo caso l'ho fatto.

La torta si presenta scura come se fosse fatta con la farina integrale, perché i mirtilli la colorano così, resta molto umida e profumata, ideale per la merenda e la colazione. Stupenda abbinata alle marmellate e alla frutta fresca.

Ingredienti

• 300 g di farina + un cucchiaio per lo stampo
• 200 g di polpa di scarti dell'estrattore (in questo caso mirtilli)
• 3 uova
• 120 g di zucchero
• 120 ml di olio di semi di girasole
• 200 g di polpa di scarto di mirtilli dell'estrattore
• 1 bustina di lievito
• una noce di burro per lo stampo

Nota: se desiderate una torta vegana, coprite lo stampo con carta forno invece di imburrare ed avrete la vostra "vegan cake"

Procedimento

Montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere l'olio e gli scarti dell'estrattore, amalgamandoli al composto. Setacciare il lievito e la farina e unirli all'impasto. Imburrare ed infarinare uno stampo del diametro di 20 cm, versarci il composto ed infornare per circa 45 minuti a 180°.
Controllare con lo stuzzicadenti la cottura perché l'umidità della torta potrebbe essere maggiore o minore a seconda degli scarti.
Far raffreddare la torta e spolverarla di zucchero a velo.