Biscottini salati gorgonzola e noci

Questa di oggi delle storie di San Valentino è una di quelle più divertenti ... se vi siete persi le puntate precedenti, le trovate qui e qui.

Antonella studentessa di economia, incontra Luca, laureando in agraria, si piacciono subito ed è una passione travolgente, tanto che pochi giorni dopo, dovendo lui partire per la Lombardia (i nostri eroi sono entrambi toscani!!!) le propone di accompagnarlo in queste visite ad alcune aziende agricole, ma in realtà, in un viaggio a due,  una specie di luna di miele!!! 

Arrivati in Lombardia, approdano a Gorgonzola e lei sentenzia: " Questo paese, per me lo potrebbero radere al suolo, un posto che ha il nome di un formaggio ... e poi così terribilmente puzzolente!!!" Dopo un attimo di gelo, Luca sorride e cerca di capire:"Cos'hai contro il gorgonzola, a parte l'odore così importante, il sapore è divino!!!" "Divino??? Io lo detesto, ma non solo quello, tutti i formaggi mi fanno schifo!!! Non solo non li mangio, ma non li sopporto neanche in frigo!!! 

Luca sbianca in viso!!! "Ma Antonella, io devo fare la tesi sui microorganismi che producono la fermentazione casearia ... questo viaggio mi serve per vedere le produzioni, portare a casa campioni!!!"

Antonella stava per svenire!!! Ecco i rischi di frequentare gente che non si conosce!!!

Il viaggio poteva diventare un incubo per entrambi!!! Poi invece ogni fattoria aveva tante cose da vedere oltre all'arte casearia e così mentre Luca si dedicava ai suoi incontri, Antonella almeno non si annoiò!!! Al rientro a casa la loro avventura fu oggetto di scherno per anni!!!

Quindi in onore di Gorgonzola un salatino che piace anche ad Antonella nonostante sia fatto con il formaggio incriminato: unica avvertenza quando li faccio per lei scelgo quello dolce che è meno forte di quello piccante!!!

Ingredienti per circa 30 biscottini:

• 55 g di burro
• 65 g di farina
• 40 g di gorgonzola piccante
• 1 cucchiaino di lievito per torte salate
• 25 g di gherigli di noci
• 15 g di panna liquida
• 25 g di Parmigiano Reggiano
• Sale
• Pepe

Preparazione:

Mettere in una ciotola la farina setacciata, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il lievito, il sale, il pepe ed impastare fino ad ottenere una pasta liscia.

Unire il gorgonzola tagliato a dadini, il parmigiano grattugiato ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Formare con la pasta una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per mezz’ora.

Trascorso il tempo di riposo, stendere la palla di pasta dello spessore di circa 1 cm e formare i biscottini con un coppa pasta rotondo diametro 3 cm.

Disporre i biscottini sulla teglia da forno rivestita di carta forno e spennellarne la superficie con la panna.

Rompere i gherigli di noce a pezzettini e metterne uno su ogni biscotto.

Cuocere i biscotti in forno a 180° per 20 minuti.

Estrarre i frollini dal forno e farli raffreddare sulla teglia prima di servirli.