Cucchiaini di frolla alle nocciole con crema di robiola e composta di zucca e zenzero

Vagando per blog, alla ricerca dei piatti da fare per Natale, in cerca di idee, spunti suggerimenti... Il menu è quasi pronto, ma ancora non ho deciso tutto. 

Ad esempio mi servirebbe un altro finger food carino, oltre ai Conetti di sfoglia ripieni di mousse, e gira gira, mi imbatto in questi cucchiaini carinissimi del blog La cuoca dentro.

Così li rifaccio subito ... con i miei metodi, modificando un po' il ripieno e la tecnica.
Ho anche la mia composta di zucca e zenzero, che secondo me ci sta benissimo, la voglio proprio provare!!!

Sono da urlo!!! Buonissimi!!! La frolla croccante, il formaggio cremoso e leggermente salato, con la composta di zucca e zenzero appena dolce e piccante, contrasti che si sposano deliziosamente!!! Davvero un finger degno della tavola di Natale!!!

Ingredienti per circa 12 cucchiaini:

Per i cucchiaini:

• 100 g di farina 00 + quella per infarinare il piano di lavoro
• 50 g di burro morbido
• 2 g di sale (1 pizzico)
• 1 uovo intero (50 g)
• 20 g di granella di nocciole

Per riempirli:

• 100 g di robiola
• Un ciuffetto di erba cipollina
• Un pizzico di sale (se serve)
• Composta di zucca e zenzero, la ricetta la trovate qui

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti per la frolla nel robot da cucina e frullare per un minuto circa.

Togliere l’impasto dal robot e impastare a mano leggermente per formare una palla.

Avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo per almeno un’ora.

Preparare intanto la crema di robiola.

Lavorare accuratamente la robiola con l’erba cipollina tritata finemente, il sale (se serve) e eventualmente qualche cucchiaio di panna fresca per ammorbidire la crema: deve essere una morbidezza giusta per la sac à poche.

Appena pronta conservarla in frigo fino al momento dell’uso.

Preriscaldare il forno a 180° e trascorsa l’ora di riposo della frolla, stenderla su un piano infarinato con il matterello fino ad uno spessore di circa 5 mm.

Poggiare sulla pasta un cucchiaino con la parte concava verso l’alto.

Con un coltellino affilato ritagliare la sagoma del cucchiaino e una volta ritagliata, poggiarla sopra al cucchiaino stesso dandogli la forma curva (il cucchiaino di acciaio farà da stampo).

Nota: il cucchiaino deve essere in acciaio inox, perché andrà in forno

Ripetere l’operazione per tutti i cucchiaini, adagiarli sulla placca del forno ed infornarli a forno caldo per 10 minuti circa.

Una volta cotti, lasciarli raffreddare così come sono.

Appena freddi, inserire la crema preparata in una sac à poche e farcire i cucchiaini con un ricciolo di crema.

Guarnire poi con mezzo cucchiaino di composta di zucca.