Fettuccine alle castagne con zucca, castagne e gorgonzola

In queste giornate fredde, umide è veramente bello tornare a casa e trovare un piatto che scalda il cuore oltre allo stomaco.

Questo è un piatto semplicissimo ma che ha davvero una marcia in più, un profumo favoloso e abbinamenti non proprio scontati.

Protagoniste le fettuccine alle castagne Filotea !!! Perché la pasta o la fate fatta in casa con la farina di castagne appena macinata e le uova fresche del vostro pollaio oppure comprate una pasta di eccellenza come Filotea ... 

E questa l'ho avuta direttamente dall'azienda (che ringrazio) per provarla!!! E' stata una piacevolissima prova... è già buona solo lessata ... se poi la provate con questo sughetto semplicissimo ... vi innamorerete!

Un piatto semplice, dai sapori invernali ... montani con le castagne e la zucca,  il tutto insaporito con il gorgonzola ... ma il piatto è veramente già completo anche senza ... e così salvaguardiamo gli amici intolleranti al lattosio ed i vegani.

Per chi non è intollerante o vegano, il gorgonzola dona un tocco ... speciale.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di fettuccine alle castagne Filotea
• 200 g di zucca
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extra vergine di oliva
• 1 rametto di rosmarino
• Sale
• Pepe
• 200 g di castagne
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 3/4 cucchiai di gorgonzola morbido

Preparazione :

Sciacquare le castagne e metterle a bollire in una pentola per almeno mezz’ora, con un pizzico di sale ed 1 cucchiaio di semi di finocchio. E’ sempre bene assaggiarle per capire se sono cotte.

Pulire uno spicchio d’aglio e metterlo in una grande padella che servirà per saltare la pasta. Aggiungere olio extra vergine di oliva e farlo imbiondire.

Pulire la zucca, tagliarla a dadini e farla stufare nella padella con l’olio e l’aglio.

Aggiungere un bicchiere d’acqua ed un rametto di rosmarino e portarla a cottura morbida, salare e pepare.

Sbucciare le castagne cotte e tenerle in caldo.

Mettere a bollire una pentola d’acqua dove cuocere le fettuccine e appena bolle, salare e calare la pasta.

In una tazza ammorbidire il gorgonzola con l’acqua di cottura della pasta fino a farne una crema.

Appena cotte le fettuccine,  scolarle (conservando un po’ d’acqua) e saltarle nella padella con la zucca, unire le castagne, la crema di gorgonzola ed eventualmente alcuni cucchiai di acqua di cottura.

Servire subito guarnendo i piatti con il rosmarino.