Tagliatelle gamberoni e carciofi - ricetta light

Primavera un po' strana, ma è arrivata!!! Temperature finalmente miti, ponti e vacanze in arrivo ... prova costume più vicina ... sono circondata da persone che sono a dieta!

Allora dato che comunque mangiare leggero fa bene a tutti, vi posterò un po' di piatti adatti a diete ipocaloriche, ma molto molto buoni!

Infatti, in ogni dieta, la cosa fondamentale è mangiare bene! Stare a dieta non vuol dire mangiare cose tristi, insapori ed incolori, vuol solo dire bilanciare entrate ed uscite!

Quindi muoversi un po' di più ... con la bella stagione è anche più facile !!! E poi piatti leggeri, colorati e gustosi!!! Ce la possiamo fare ... senza stress e continuando a goderci la tavola!!!

Cominciamo con un meraviglioso piatto di pesce, con verdure di stagione e tagliatelle all'uovo di altissima qualità Filotea (la pasta artigianale marchigiana realizzata con semola di grano duro ed uova fresche essiccata lentamente e a basse temperature). 

Non vi sembra questo un bellissimo inizio per la nostra dieta???

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di Tagliatelle all’uovo Filotea  (236 calorie a persona)
• 12 gamberoni (circa 600 g)
• 1 aglietto fresco (tutto intero se piccolo altrimenti metà, ma comprensivo di foglie)
• Olio extra vergine di oliva  (40 g per cuocere i gamberi + 1 cucchiaio per i carciofi)
• Sale
• Pepe
• 2 carciofi (circa 200 g - 9 calorie a persona)
• 1/2 limone
• Alcune foglie di prezzemolo

Preparazione :

Mettere a bollire una grossa pentola di acqua.

Intanto pulire 8 gamberoni, togliendo testa, intestino e carapace.

Tagliarli in 2/3 pezzi. Gli altri 4 lavarli bene, togliere l’intestino e lasciare testa e carapace.

In una grande padella, capace di contenere anche la pasta, soffriggere delicatamente l’aglio fresco dopo averlo ripulito dalle radici e dalle foglie brutte e tritato finemente.

Unire i gamberi sgusciati e  interi e farli andare a fuoco vivo 1 minuto, girarli, cuocere ancora 1 minuto, aggiustare di sale e pepe e spegnere la fiamma. 

(Gamberi cotti 211 calorie a persona)

Pulire i carciofi, tagliarli a julienne e metterli a bagno in una bacinella piena di acqua con il succo di 1/2 limone.

(Carciofi cotti 9 calorie a persona)

In una casseruolina con 2 cucchiai di olio e un pezzettino di aglio fresco tritato finemente, far cuocere i carciofi (aiutandosi con 1 mestolino di acqua bollente) lasciandoli croccanti. Aggiustare di sale e pepe.

Appena l’acqua bolle, salarla, e alla ripresa del bollore buttare le tagliatelle.

Lasciarle cuocere 3 minuti poi scolarle con il leva spaghetti e conservare un po’ di acqua di cottura.

(Tagliatelle 236 calorie a persona)

Mettere le tagliatelle nella padella insieme ai gamberi, unire quasi tutti i carciofi, (lasciandone alcuni per la decorazione dei piatti) con un mestolino di acqua di cottura, saltare accuratamente e servire.

Impiattare in piatti caldi le tagliatelle, contornate dai carciofi,da un gamberone intero e spolverate di prezzemolo tritato.

Totale calorie per porzione 447 di un meraviglioso piatto unico che potrete completare con una insalata o una coppetta di fragole con una spruzzata di limone (100 g solo 30 calorie).