Japanese Cotton Cheese Cake

Piove, piove, piove ... non solo sulle tamerici, sui pini silvani e sulle nostre mani, ma dappertutto, tutto il giorno ... e per fortuna che qui da noi, non ci sono stati danni!!! 

Ma questo tempo è di una noia mortale!!!

Il grosso problema è che mia figlia Margherita per uccidere la noia, sforna torte ... che è un vero peccato poi non mangiare !!! 

Non mi avventuro sulle considerazioni riguardanti il giro vita, ma il blog ne gode !!! Ultimamente vi sto postando un sacco di dolci e in giro ci devono essere un sacco di golosi, perché passano in tantissimi da qui !!! 

Questa torta di oggi (produzione di Margherita) è una cheese cake cotta, molto molto soft, si scioglie in bocca, ma non è umida come una bavarese, ha una consistenza da torta, ma leggera come una nuvola. Non è facile da spiegare, richiede l'assaggio!!!

Non è molto dolce, pertanto l'integrazione di frutti di bosco (ottima con la coulis di lamponi) o di marmellata o golosissima di crema al cioccolato, credo che sia doverosa!!!

Brava Marghe!!!

Ingredienti:

• 100 ml di latte
• 40 g di burro morbido
• 150 g di Philadelphia
• 4 tuorli
• 5 albumi
• 60 g di farina 00
• 20 g di amido di mais
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 bacca di vaniglia
• Un pizzico di sale
• 100 g di zucchero

  

  

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°.

Scaldare il latte, poi in una ciotola mescolarlo al Philadelphia e al burro morbido, creando una crema liscia.

Aggiungere adesso i tuorli, il succo di limone, il sale ed i semi di una bacca di vaniglia, amalgamando bene con la frusta a mano.

Unire farina ed amido setacciati.

In un contenitore dai bordi alti fare una meringa morbida sbattendo con le fruste elettriche gli albumi con lo zucchero.

Aggiungere la meringa al composto di uova, mescolando delicatamente con la spatola con movimenti dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontare il tutto.

Imburrare e rivestire di carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 18 cm (sia sul fondo che sul bordo) con il bordo alto almeno 10 cm.

Avvolgere la tortiera con 2 strati di alluminio per impedire all’acqua di entrare attraverso la cerniera in cottura.

Cuocere la torta a bagno maria per almeno 1 ora, finché la superficie non è dorata, poi aprire leggermente il forno e farla raffreddare dentro.

Va fatta la cene per la mattina perché deve essere ben fredda per toglierla dallo stampo.

Si mangia così oppure accompagnata da frutta fresca, marmellata, crema di cioccolato ...