Cetrioli farciti con crema di formaggio e olive

Scrivo questo post dopo un sacco di tempo... requisita dall'architettura, non ho avuto tempo di dedicarmi alla cucina! 

Poi sono arrivate le vacanze (poche) e da fare rigorosamente in Toscana (il lavoro poteva reclamarmi!!!) con la famiglia e gli amici di sempre ... 

Giornate sotto l'ombrellone a fare niente di niente ... dopo un periodo di fuoco come quello di quest'anno, mi ci volevano proprio!!!
Comunque in questo mio dolce far niente, non sono mancati cene ed aperitivi ... e quando vado in giro trovo sempre nuovi spunti per le mie ricette.
Questa a dire la verità non viene da esperienza di assaggio, ma di vista!!! 
Infatti un amico mi ha fatto vedere le foto di un evento al quale non ho partecipato (causa lavoro) e ho visto questi!!! 
Pezzetti di cetriolo riempiti di crema di formaggio .... questa è la mia personale interpretazione, che gli amici hanno definito migliore di quella dell'evento!!! 
Non saranno un po' di parte???

 Ingredienti:

• 1 cetriolo lungo
• 100 g di formaggio tipo Philadelphia, o caprino, o ricotta
• 20 olive nere snocciolate (2 per la decorazione)
• 1 pomodoro piccolo
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• Pepe nero macinato al momento
• Paprika dolce
• 1 pezzettino di cipolla o cipollotto

Preparazione:

Sbucciare i cetrioli, tagliarli tronchetti di 3/4 cm e svuotarli della polpa centrale che contiene anche i semi, poi capovolgere i tronchetti su un foglio di carta da cucina e lasciar a perdere l’acqua di vegetazione per qualche minuto.

Nel frattempo, in una ciotola amalgamare le olive nere (tritate finissime) con il formaggio, il pepe e la paprika.

Trasferire il tutto in una tasca da pasticcere con la bocca a stella e riempire i cetrioli. Sopra alla crema di formaggio, distribuire  1 pezzettino di pomodoro, 1 rondellina di oliva nera, un pezzettino di cipolla ed una fogliolina di prezzemolo.

Tenere in frigo fino al momento di servire in tavola.