Sformatini di spinaci con cuore fondente

Ecco qui, il contorno del pranzo di Natale!!! Uno sformato monoporzione ... con la sorpresa !!! 

Non l'ho fotografato dentro!!! Me lo sono mangiato subito, perché appena si taglia al centro, il Morlacco fuso esce dallo sformatino, cola nel piatto e vi guarda in attesa fremente della propria fine!!! 

E' assolutamente irresistibile!!! Non ce l'ho fatta a fotografarlo !!!! Se lo provate, capirete perché ... non ci si fa!!! Non ci si fa proprio!!!

Perciò per questa volta contentatevi di vederlo così!!!

Ingredienti:

• 1/2 kg di spinaci freschi
• Olio extra vergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• Sale
• Pepe nero macinato al momento
• 250 g di besciamella
• 1 uovo
• 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano
• Noce moscata
• 100 g di formaggio Morlacco o altro formaggio fondente a scelta
• 100 g di zucca pulita per le decorazioni
• 1 rametto di rosmarino

Procedimento:

Lavare accuratamente gli spinaci e lessarli utilizzando solo l’acqua che resta del lavaggio per 5 minuti.

Farli raffreddare un po,’ strizzarli tritarli finemente  e ripassarli in padella con alcuni cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio. Aggiustare di sale, togliere l’aglio e lasciarli raffreddare. Intanto preparare la besciamella come da ricetta.

Preriscaldare il forno a 220°.

Una volta che gli spinaci sono freddi, amalgamarli con la besciamella che nel frattempo sarà raffreddata, l’uovo precedentemente sbattuto, 2 cucchiai dl Parmigiano, una grattatina di noce moscata, sale e pepe.

Versare l’impasto in pirottini da muffin inseriti nell’apposita teglia.

All’interno di ognuno inserire un cubetto di Morlacco e spolverare la superficie con il Parmigiano.

Infornarli per 15/20 minuti.

Tagliare la zucca a fettine molto molto sottili e distenderle su una placca da forno rivestita di carta forno, salarle, peparle insaporirle con gli aghi di rosmarino ed infornarle per 5 minuti.

Sfornare gli sformatini e servirli  subito decorando con i pezzettini di zucca.

Se avanzano, possono essere  scaldati al micro-onde a 600 W per circa 1 minuto.