Pomodorini confit

Una delle ricette che faccio continuamente , con usi molteplici e diverse varianti.

I pomodorini confit, sono ciliegini caramellati, cotti con zucchero, olio, erbe aromatiche, sale e pepe, in forno a bassa temperatura per un tempo piuttosto lungo finché non sono appassiti.

Si usano per condire la pasta, per fare un contorno per la carne, una bruschetta o dentro ad un panino ... nei prossimi post troverete alcune ricette.

Il termine "confit" viene dal verbo francese "confire" e vuol dire preservare, conservare e si usa per indicare cotture lunghe a bassa temperatura con zucchero o aceto,  di frutta e verdura. 

Questa è la ricetta di base che ognuno può arricchire o modificare come crede.

Ingredienti:

• 15 pomodorini divisi a metà (per una pirofila di 22 cm
• 1 spicchio d’aglio a fettine sottili
• Origano La Nicchia
• zucchero
• Basilico
• Olio extra vergine di oliva
• Sale
• Pepe macinato al momento

 Procedimento:

Lavare accuratamente i pomodorini e dividerli in 2.

Adagiarli in una pirofila da forno con il taglio in alto e condirli con sale, pepe, zucchero, origano, basilico, olio extra vergine di oliva e aglio fresco a fettine.

Infornare a 100° per 3 ore.