Pollo agli aromi in crosta di semolino

Questo è un piatto che in primavera faccio spesso perché con la salvia nuova e l'aglio fresco, un semplice petto di pollo sprigiona profumi incantevoli.

I limoni della nostra limonaia da alcune settimane sono stati riportati all'esterno, ed è come se fossero usciti dal letargo e si fossero messi a produrre profumi più che frutti.

La crosticina di semolino poi, regala a questo semplice piatto una bella croccantezza e consente all'interno di mantenersi morbido e succoso.

Tenendo conto poi che in 20 minuti il tutto è in tavola, mi sembra davvero un secondo che merita di essere cucinato spesso. Si può fare anche in inverno, usando l'aglio secco, ma in questo caso, lo metto intero, faccio profumare l'olio e poi lo tolgo. 

Comunque adesso con l'aglio fresco c'è e vale la pena di goderselo.

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di petto di pollo (2 petti di pollo interi)
• 70 g di semolino o farina di semola di grano duro
• 8 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 aglietto fresco
• Un mazzetto di salvia
• 1 limone
• 3 cm di radice di zenzero fresco
• Sale q.b. 
• Pepe q.b.

Preparazione:

Lavare il petto di pollo e asciugarlo bene con la carta da cucina. Pulirlo da piccole ossa, cartilagini e filamenti. Tagliarlo a cubetti di 2 cm di lato ed infarinarlo bene con la semola.

Tritare finemente l'aglio fresco, tutta la parte bianca. La parte verde conservarla per altre preparazioni.

In una padella mettere l'olio a scaldare e appena è caldo inserire l'aglio, farlo soffriggere pochi secondi e poi aggiungere il pollo. Rosolare tutto perfettamente. Intanto tritare finemente lo zenzero sbucciato, inserirlo in un foglio di carta da cucina a strizzarlo per far uscire il succo, da aggiungere al pollo, salare e pepare.

Tritare finemente anche le foglie di salvia. 

Appena il pollo è rosolato da ogni parte, è cotto. Aggiungere la salvia tritata, mescolare bene e spegnere la fiamma. 

Grattugiare sopra la scorza di limone e servire accompagnato da limone a fette sottili.