Caprese visual food

Cosa c'è di meglio in estate, di una bella Caprese???

L'insalata Caprese è uno dei piatti della cucina italiana più conosciuti nel mondo.

L'antipasto tipico della cucina dell'Isola di Capri, è stato portato in giro per il mondo ed ha riscosso ovunque un successo inaudito, perché è un piatto che porta con sé il profumo ed i sapori tipici dell'isola (mozzarella, pomodoro e basilico).

In estate è un must, trasformato spesso in piatto unico per un pranzo veloce , ma di gran gusto!!!

Quindi oggi Caprese, ma un po' speciale!

Qualche tempo fa ho visto sul sito della Loccisano, dei funghetti fatti con le uova ed i pomodori e mi è venuta l'idea della Caprese... questo è il risultato!!!

Sono carinissimi, si mangiano in un  boccone ed hanno tutto il gusto della Caprese!

Vanno benissimo anche per i buffet e per presentarli, basta fare un "sottobosco" di basilico e prezzemolo!!!

Ingredienti :

• 1 confezione di mozzarella fiordilatte a bocconcini
• Una ventina di pomodorini ciliegini
• Foglie di basilico
• Foglie di prezzemolo
• Olio extra vergine di oliva
• Origano di Pantelleria
• Sale
• Pepe

Preparazione:

Scolare le mozzarelline dall’acqua di governo ed asciugarle con la carta da cucina.

Tagliare in 2 i pomodorini ciliegini, scartando la parte dell’attaccatura (va benissimo per preparare un sughetto per la pasta!)

Svuotarli accuratamente con un cucchiaino o uno scavino, salarli internamente  e scolarli almeno 15 minuti.

Asciugarli accuratamente, condirli con un goccio di olio extra vergine di oliva, inserirvi un pezzettino di basilico, un po’ di origano.

Tagliare un pezzettino della base della mozzarella, in modo che resti in piedi, coprirla con la calottina di pomodoro condita e il funghetto è pronto!