Torchietti con tonno fresco e pomodorini canditi con la bottarga

Dopo alcuni giorni di silenzio, mi riaffaccio a queste pagine, faticosamente perché ancora convalescente, ma in lenta, graduale ripresa!

Dopo alcuni giorni di ospedale (per chi si è perso qualche post, ho subito un intervento chirurgico) e la convalescenza casalinga, ho voglia di mangiare cibi pieni di sapore ... basta cibi incolori ed insapori !!! 

Questo è il primo piatto "vero" che mi cucino ... meraviglioso!!! Un profumo straordinario!!!

Qualche tempo fa, ho preparato i  pomodorini confit ed una sua variante  con i capperi.

Oggi, sarà la magnifica bottarga macinata di Stefano Rocca a fare la differenza sui pomodorini confit (o canditi ... è uguale!).

Per non farsi mancare niente, pasta all'uovo di grandissima qualità del Pastificio Chelucci per un piatto assolutamente da provare.

Ingredienti:

Per i pomodorini canditi:

• 15 pomodorini divisi a metà (per una pirofila di 22 cm)
• 1 spicchio d’aglio a fettine sottili
• Origano
• zucchero
• Basilico
• Olio extra vergine di oliva
• Pepe macinato al momento
• Bottarga di muggine macinata Stefano Rocca

Per la pasta:

• 400 g di Torchietti di pasta all’uovo Pastificio Chelucci
• 300 g di tonno fresco in tranci
• 1 pezzo di aglietto fresco
• 8 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Sale
• Pepe macinato al momento
• Bottarga di muggine macinata S Stefano Rocca
• Un ciuffetto di prezzemolo fresco

Procedimento:

Per i pomodorini canditi:

Lavare accuratamente i pomodorini e dividerli in 2.

Adagiarli in una pirofila da forno con il taglio in alto e condirli con la bottarga macinata,  pepe, zucchero, origano, basilico, olio extra vergine di oliva e aglio fresco a fettine.

Infornare a 100° per 3 ore.

Per la pasta:

Quando i pomodorini sono quasi cotti, mettere a bollire una grossa pentola d’acqua per cuocere i torchietti.

Intanto togliere la pelle al tonno e le lische, lavarlo e soffriggerlo alcuni minuti in una padella con l’aglietto tritato sottile e l’olio extra vergine, avendo cura di schiacciarlo con la forchetta per creare dei pezzettini.

Quando l’acqua bolle, salarla e buttare i torchietti.

Scolarli al dente e padellarli un minuto con il tonno, amalgamando bene.

Aggiungere i pomodorini, ancora un pizzico di bottarga in polvere, saltare un altro minuto e servire con un pizzico di prezzemolo tritato.