Crema di yogurt in bicchiere con fondo di biscotto croccante, ribes e pesca sciroppata

Questo è il dessert del pranzo di Natale, (qui) molto fresco e leggero, ideale per completare un pasto importante come quello natalizio ... semplice da realizzare e di grande effetto scenografico ... 

Ingredienti per 10 bicchieri:

Per la crema:

• 500 g di yogurt greco
• 200 ml di panna fresca
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Per il fondo croccante:

• 250 g di biscotti secchi tipo Digestive
• 150 g di burro fuso
• 2 cucchiai di zucchero di canna

Per la decorazione:

• 3 pesche sciroppate
• 1 confezione di ribes fresco

  

Preparazione:

Inserire i biscotti nel mixer e tritarli finemente, trasferirli in una ciotola ed unire il burro fuso e lo zucchero.

Amalgamare bene il tutto e schiacciare un po’ di composto in ogni bicchiere, livellare e passare in frigo per mezz’ora.

Nel frattempo preparare la crema di yogurt.

Montare la panna con lo zucchero a velo a neve ferma ed amalgamarla con una spatola delicatamente, con movimenti dall’alto verso il basso in modo da non smontarla.

Tirare fuori dal frigo i bicchieri con la base di biscotto e riempiteli con il cucchiaio o con la sac a poche.

Rimettere in frigo e lasciarli almeno un paio d’ore.

Poco prima di servire decorare con le fette di pesca sciroppata ed il ribes.